Tidak peduli bagaimana Anda mengunjungi North Carolina Oyster Trail yang baru, baik Anda mengunjungi setiap restoran sepanjang perjalanan atau mengikuti tur ke peternakan tiram, Anda pasti mendapatkan satu hal: inspirasi untuk memasak tiram di rumah.
Yang terbaik adalah menyiapkannya dengan saus yang lezat, lima resep ini mencakup semua cara terbaik untuk menyajikan tiram.
Untuk menerangi dua pendukung kami yang paling berdedikasi: Terima kasih John dan Nancy serta semua anggota CRO News Club atas dukungan mereka untuk memungkinkan liputan kami.
Jika Anda menyukai tiram mentah dengan setengah cangkang, Anda bisa memilih saus cuka Vidalia manis dengan lada merah muda dan sedikit anggur bersoda manis.Tiram yang dipanggang dalam oven atau di atas api lezat dengan enchilada mentega bawang putih atau saus krim jalapeno.Mulailah juga memikirkan saus koktail khas Anda sendiri.Simak resep saus cocktail klasik di bawah ini untuk menginspirasi kreativitas tanpa batas.
Apa pun saus yang Anda pilih, ada aturan penting yang harus diikuti: Jangan menumpuk saus terlalu banyak agar rasa tiram tidak hilang.
Di banyak komunitas di sepanjang pantai Carolina Utara, beberapa tetes cuka pada tiram adalah praktik standar.Sedikit asam menyeimbangkan tekstur kaya dan krim tiram.Di Prancis, saus mignonette—bawang merah cincang, merica bubuk, dan cuka—adalah bumbu klasik untuk tiram mentah.Namun, cuka digunakan pada tiram dan harus digunakan secukupnya, jika tidak, rasa cuka akan mengalahkan rasa alami tiram.
Campurkan 2 sendok makan bawang bombay Vidalia cincang, 1 sendok teh lada merah muda, sejumput lada hitam, 1/4 cangkir cuka anggur putih, dan 1/4 cangkir minuman keras merah muda berkilau (seperti Moscato) dalam mangkuk kecil.Aduk perlahan hingga tercampur.Dinginkan sampai es dingin.Disendok ke tiram mentah atau disajikan sebagai bumbu tiram kukus.
Saat Anda menumpuk tiram goreng di atas sandwich, atau memanggang tiram dalam cangkangnya di dalam oven untuk memberikan rasa berasap dan asin, sedikit saus krim adalah cara yang dekaden untuk melengkapi rasa kerang.
Aduk ½ cangkir mayones, 2 sendok makan acar jalapeños cincang, 1 sendok makan truffle panas atau ringan, 1 sendok teh caper cincang, 1 sendok makan mustard Dijon, 1 sendok teh jus lemon, dan 1 sendok teh paprika.Tambahkan 2 sendok teh peterseli segar cincang dan 2 sendok teh daun bawang cincang.
Tanpa saus koktail dan ramekin mentega cair panas, tiram panggang belum lengkap.Saat proses pemanggangan tiram berlangsung, bumbu-bumbu ini bercampur sedikit demi sedikit, saat orang mencelupkan dua kali ke dalam mentega dan saus koktail, dan sebaliknya, menciptakan perpaduan yang benar-benar nikmat.Campuran ini menginspirasi resep ini.Celupkan tiram kukus ke dalam saus ini atau siram tiram goreng.
Kupas, lalu potong empat siung bawang putih.Masukkan bawang putih dan 1 batang mentega tawar ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang-kecil.Masukkan bawang putih ke dalam mentega dan didihkan selama 5 menit.Jangan biarkan bawang putih atau mentega berwarna coklat.Tambahkan ½ sendok teh paprika, ½ sendok teh paprika, ½ sendok teh bumbu Cajun, 1 sendok teh saus Worcestershire, 1 sendok teh lobak pedas, 1 sendok makan saus tomat, dan 2 sendok makan saus pedas ke dalam panci sambil terus mengaduk mentega.Buat ½ gelas.
Mereka mungkin memberi tahu Anda bahwa mereka tidak pernah mengukur apa pun dan menambahkan sedikit ini dan sedikit sesuai dengan rasa saus campuran mereka.Semua orang sepertinya setuju bahwa saus tomat, lobak pedas, saus pedas, dan Worcestershire adalah bahan utamanya.Dari situ tergantung chefnya.
Gunakan resep ini sebagai titik awal untuk membuat campuran Anda sendiri.Anda bisa menambahkan parutan bawang putih, air jeruk nipis, bumbu salam tua, kecap asin, jalapeno, mustard sebagai pengganti lobak pedas atau bahan lainnya untuk membuat saus sendiri.
Apa pun yang Anda pilih, hasil akhirnya haruslah keseimbangan antara rasa manis, asin, dan kaya rasa, serta kalori yang jelas namun tidak berlebihan.Di Carolina Utara, saus koktail klasik digunakan untuk mencelupkan tiram yang dikukus, digoreng, dan dipanggang serta tiram yang dipanggang di atas api.Ini juga merupakan bumbu untuk tiram goreng dalam hamburger, dan sandwich jenis ini disebut burger tiram.
Dalam mangkuk kecil, campurkan ½ cangkir saus tomat, 1-3 sendok makan lobak pedas, 2 sendok teh saus Worcestershire, 1-2 sendok teh saus pedas, 1 sendok teh jus lemon atau sedikit cuka.Tutup dan dinginkan saus hingga siap digunakan.
Resep paling sederhana ini berasal dari mendiang paman saya yang orang Itali, yang suatu malam muncul di rumah kami dan memberi tahu kami bahwa kami telah makan kerang kukus.
Dia menyarankan agar kami menaruhnya di setengah cangkang, taburkan sedikit oregano dan bubuk bawang putih pada setiap kerang, dan taburi dengan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi.
Ternyata dia benar, dan nasihatnya juga sama enaknya dengan tiram dalam cangkang yang dipanggang di oven.Terkadang kami juga menaburkan sedikit cabai merah.
Liz dan keluarganya datang ke Carolina Utara untuk menikmati pantai yang luas, suasana bersahabat, dan makanan laut segar.Sejak datang ke sini sebagai seorang anak, dia tidak pernah menoleh ke belakang untuk melihat kampung halamannya di New Jersey.Sebagai reporter selama 25 tahun, ia telah meliput segala hal mulai dari perikanan lokal hingga politik.Liz untuk sementara menyerahkan segalanya, menjadi koki dan menjalankan perusahaan kateringnya sendiri.Saat ini, dia menulis artikel tentang makanan untuk “The Star of Indianapolis” dan “Coastal Review.”